以当地山区野生菌类为主原料，分为鲜菌、干菌两类，主要有粘莪子、金钱菇、松楂、辣莪子、雷莪子、鸭蛋绿、金鸡黄、山耳、地揭皮、松莪、雪菇、栗花等品种，当中以粘莪子最常见，以栗花最为珍稀。山里人用煎、炸、烹、炒、涮等各种办法配以猪肉、鸡肉、辣椒、蒜等佐料，做出丰盛的全菌宴，成为时尚高档宴请菜肴，并流传着“四条腿（猪）不如两条腿（鸡），两条腿不如一条腿（山菌）”的营养俗语。